CHULETA MARIPOSA 

 

DESCRIPCION                                         

Corte compuesto por vértebras, costillas y músculo; en general su límite craneal es la quinta o séptima costilla y su límite caudal es la última vértebra lumbar.

FORMA DE USO O APLICACIÓN

Sirve para: Asar (plancha, parrilla), Hornear, Sofreír (poco aceite), Freír, Estofar y Cocinar (calor húmedo en agua).

 

PRECIO : $14000 KL

PESOS COLOMBIANOS (COP)

 

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COSTILLA DE CERDO 

 

DESCRIPCIÓN                                                Corte que se obtiene una vez retirados los músculos cutáneos del tronco, dorsal y oblicuo abdominal externo; previamente se ha efectuado el corte longitudinal en la parte superior para obtener el lomo. Se remueve la grasa de la región cardiaca y adyacente, se limpia y pule alrededor de donde se realizan los cortes para eliminar sobrantes y dar buen aspecto; se remueve la membrana del diafragma y el esternón.

 

PRECIO: 6000KL – 10500 KL – 12500 KL 

PESOS COLOMBIANOS (COP)

 

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ESPINAZO CORRIENTE.

 

Es el hueso espinal , con el cual se hacen diferentes platos como sopas y sudados

 

 

PRECIO : 3000 KL – 9000 KL

PESOS COLOMBIANOS (COP)

 

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