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SURTICARNES VALE
PEZUÑA PEQUEÑA
Manos. Segmento distal del miembro anterior, continuación del pernil. Se obtiene por desarticulación a nivel de la articulación medio carpal (codo). Patas. Segmento distal del miembro posterior, continuación de la pierna. Se obtienen por desarticulación a nivel de la articulación mediotarsal (corvejón).
PRECIO : 5000KL
PESOS COLOMBIANOS (COP)
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BARRIGUERO O PANCETA
Corte que se realiza a partir del lÃmite del pernil y hasta el ombligo. Limita en su parte proximal con el pernil, en su parte craneal con las costillas, en su parte caudal con la bota.
PRECION : $ 11000 KL
PESOS COLOMBIANOS (COP)
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OSSOBUCO O CONTRACODILLO
Huesos del codo ya sea del pernil o el brazo para platos como guisados
PRECIO : 6000 KL
PESOS COLOMBIANOS (COP)
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