Cerdo en Canal

La Canal de cerdo es el cuerpo entero del animal sacrificado tal y como se presenta después de las operaciones de sangrado, eviscerado y desollado, entero o partido por la mitad,

Zona de desposte

En esta zona se determina que cortes se sacaran de cada cerdo

Desposte en mesa

Despiese del cerdo con cuchillos y pacoras

Cortes de desposte

Deshuese de Brazo

En esta imagen se presenta como se le quita el hueso a las paletas (Brazos)

Deshuese de Pernil

En esta imagen se presenta como se le quita el hueso a las piernas (Perniles )

Lomo Almendra

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Chuleta Mariposa

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Almacenamiento de Producto en Cuarto

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Transporte Refrigerado

Calidad y servicio

OSSOBUCO O CONTRACODILLO

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BARRIGUERO O PANCETA

Mas llamado Chicharron

PEZUÑA

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LOMO ALMENDRA

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CABEZA DE LOMO

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COSTILLA DE CERDO

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ESPINAZO

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CERDO

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